Food Truck Friday : Au-delà des noix

Sep 01, 2023

Karen Hamilton embrasse son surnom de « The Nut Lady ». En fait, elle se qualifie elle-même d’« armée de cinglés composée d’une seule femme ».

Elle est propriétaire de la remorque alimentaire Beyond Nuts, qui vend des amandes grillées, des pacanes et des noix de cajou.

"C'est une noix grillée à la bavaroise", a déclaré Hamilton. « Les machines qui réalisent cette incroyable torréfaction ont été fabriquées en Bavière, en Allemagne. Nous importons donc la machine et nous fabriquons toutes sortes de saveurs.

Sa nouvelle saveur est Lemon Drop. Le classique est la cannelle. Il existe également des options comme l'érable et l'espresso.

Hamilton a démarré l'entreprise en 2016 après son retour au Minnesota en 2015.

«C'est absolument mon travail accidentel. Je n’ai jamais voulu devenir une folle », a-t-elle déclaré. «Nous vivions dans le Montana et je travaillais comme courtier en bétail. J'achetais et vendais donc du bétail. Et j'étais à une convention d'éleveurs, et le stand à côté de moi faisait griller des noix.

L'homme à ce stand l'a aidée à démarrer sa propre entreprise. Aujourd’hui, elle possède deux caravanes et arrive parfois avec une tente.

Les noix sont grillées fraîches dans la remorque. Vous ne pouvez pas manquer l'odeur. Chaque lot d'environ 3 livres de noix (et 1,5 livre de sucre) prend 12 à 15 minutes à rôtir.

"Nous sommes donc en fait sans gluten, sans produits laitiers, végétaliens, mais pas sans sucre", a plaisanté Hamilton.

Elle sera à la foire de la région d'Embarrass ce week-end. Vous pouvez la retrouver sur Facebook et Instagram.